神宮会館オリジナル銘菓 ケニモルイー


 
●伊勢だからこそ ―

 ”伊勢ならではのお菓子をつくりたい”
すべては支配人のその言葉から始まりました。
そこで依頼をしたのが、伊勢志摩の人気のお土産
シェル・レーヌの製造元、株式会社ブランカでした。
石井会長自らが開発に携わり、何度も試作を重ね、
神宮会館だけのオリジナルのお菓子ケニモルイー
が誕生しました。
   
ケニモルイーの「ケ」は器、「イ」は飯(米)を
意味します。器に見立てた最中種に、マドレーヌ
生地を流し込み、ポン菓子とあられ糖をトッピン
グし焼き上げました。一口食べれば、バターの香りと
柔らかくしっとりとした食感が口の中に広がります。
神宮会館客室のお茶菓子として提供しており、皆様に
ご好評を頂いております。




●素材にこだわる ―

ケニモルイーには膨張剤・保存料などの添加    
物は一切使用していません。北海道産バター、
地元鳥羽産の卵、小麦粉は三重県産のあやひか
りを使用しています。素材本来の美味しさを味
わっていただきたい、そんな想いが込められて
います。




●ケニモルイーが出来るまで ―

ケニモルイーは、伊勢市朝熊町にあるブランカスイーツファクトリーで製造されています。
熟練した職人の手により、一度に最大175個のケニモルイーを焼き上げます。

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  生地を仕込みます。

 ⊇侏莨紊った生地を最中種に流し込みます。

 I縮未縫櫂鷁杙劼箸△蕕貪をトッピングします。



ぅ灰鵐戰ションオーブンで、180℃で23分じっくり
 焼き上げます。その日の気温と湿度によってオーブン
 の温度や焼時間を微調整します。


ゾ討上がったらバターが全体に馴染むまで冷まします。

Π譴弔困通椹襪埜”覆鬚靴晋紂∧饒します。




●ケニモルイーに込めた想い ―
 
五穀豊穣に感謝の想いを込めた、お米の賜菓子”ケニモルイー”。
「お伊勢まいりをはじめ、多くの方々にお召し上がりいただきたい。」この想いが実り、皆様に愛されるお菓子となることを
願っています。


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